Le changement climatique a pour conséquence une augmentation de température qui peut être avantageuse car elle permet la maturation des raisins mais les raisins sont trop exposés, il y a un risque de stress hydrique. Garcia de Cortazar (2006) a montré que les effets sur le comportement des vignes en termes de rendement et de composition des raisins seront certainement très marqués par le changement climatique en région Méditerranéenne. Les rendements seront affectés à la baisse, alors qu’il s’agit de la région française où ils sont déjà parmi les plus faibles (Boutin, 2012). La question soulevée est : Faut-il baisser les rendements objectifs pour limiter le risque de stress hydrique ? Ou, le changement climatique impacte-il les rendements ?

Le rendement objectif est le rendement que le viticulteur souhaite atteindre ou ne pas dépasser s’il est égal à un rendement limite d’appellation. Ce rendement objectif va définir les choix culturaux du viticulteur, comme l’éclaircissage. Une étude en Languedoc-Roussillon (France) (Payan, 2018) n’a pas pu conclure à un effet significatif et régulier de la charge en raisin sur la contrainte hydrique de la vigne pour les rendements observés, tant les différences de comportement entre les années et les cépages sont importantes. Les résultats présentés laissent suggérer que l’effet de la charge en raisin sur la contrainte hydrique est négligeable. La charge en raisin, donc le rendement, a été régulé par éclaircissage manuel avant floraison ou en fin de nouaison, à 4 grappes par cep pour la modalité « charge faible » et 14 grappes par cep pour la modalité « charge forte ». Les mesures de rendement réalisées à la récolte pour la modalité « charge faible » varient de 30 à 50% de la référence « charge forte ». (80 hL/ha théoriques maximum pour les rendements les plus élevés)

Les récentes évolutions de rendement, généralement à la baisse, peuvent avoir plusieurs origines :

• Les effets directs du changement climatique avec une évapotranspiration plus importante, réduisant la taille des baies.
• Des changements de pratiques culturales : changement de l’encépagement pour des cépages plus qualitatifs mais à rendement moindre (selon Zebic (2011), la modification de l’encépagement dans l’Hérault depuis 10 ans peut expliquer 8,6% de baisse de rendement), diminution de la complantation, perte de la pratique d’une taille respectueuse des pieds qui entrainent des maladies, stress azoté induit par une baisse de la fertilisation et/ou l’enherbement
• Développement des maladies du bois qui ravagent des vignobles
• Changement dans la (ce ne sont plus les mêmes maladies typiques qu’on retrouvent dans certaines régions, ex mildiou maintenant en Languedoc).

Le changement climatique est responsable d’une faible partie de la baisse de rendement qui peut se produire dans la région méditerranéenne. En effet, d’autres facteurs comme les changements de pratique sont aussi responsables. Baisser les rendements objectifs ne semblent pas nécessaire car la charge en raisin n’a pas d’effet sur le stress hydrique de la vigne selon l’étude citée. En revanche, selon le moment du stress hydrique, il peut avoir un impact sur le rendement d’après Levin et al (2020) comme on peut voir sur la figure ci-dessous. Leur conclusion est que les déficits hydriques sévères pré-véraison vont réduire la taille des baies pendant la saison en cours, et le nombre de grappes par plant de vigne pour les saisons suivantes en affectant la différenciation des primordia d’inflorescences dans les bourgeons latents en formation (Deloire, 2020).

Figure 1: The timing of water deficits dictates the exact effect on yield in the current and following season.

On peut conclure que le rendement objectif (traduit par la charge en raisin) a un impact négligeable sur le stress hydrique et donc n’a pas besoin d’être réduit. En revanche ce rendement objectif peut être altéré par le stress hydrique causé par le changement climatique.

Auteur: Maddy Tintinger (INRAE)

References :

Boutin F., Payan J.C., 2012. Viticulture et changement climatique : adaptation de la conduite du vignoble méditerranéen. Innovations Agronomiques, INRA, 25, pp.193-203. ⟨hal-02647254⟩ (https://www6.inrae.fr/ciag/content/download/3826/36242/file/Vol25-14-Boutin.pdf)

Deloire, A., Jaillard, B., Pellegrino, A., Metay, A., Pantin, F., Romieu, C., Ojeda, H., Abbal, P., Carbonneau, A., Torregrosa, L., 2020. Traité de la vigne.

Levin, A.D., Deloire, A., Gambetta, G.A., 2020. Does water deficit negatively impact wine grape yield over the long term? Technical Reviews. https://doi.org/10.20870/IVES-TR.2020.4029

Payan, J.-C., Salançon, E., 2018. Effet de la charge en raisin sur la contrainte hydrique de la vigne. IFV - Institut Français de la Vigne et du Vin. http://www.vignevin-occitanie.com/wp-content/uploads/2018/08/ContrainteHydrique_JCPayan.pdf